Натриевая соль, порошок или гранулят. Зеленого цвета. Хорошо растворяется в воде и этаноле, но не растворяется в растительных маслах. Обладает высокой термостойкостью и умеренной стойкостью к фруктовым кислотам.

Систематическое название: -

Химическая формула: C₂₇H₂₅N₂O₇S₂Na

Может использоваться при изготовлении мятного соуса, мороженого, различных конфет, десертов и добавляется в консервированный горошек.

Используется так же в офтальмологии для диагностики ряда заболеваний глаз

Может вызывать аллергические реакции, и гиперактивность у детей. В кишечнике практически не всасывается.